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王子备用网址 - 中秋节佳节!教你做一桌美味团圆菜,让家人赞不决口!

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发布时间:2020-01-09 15:20:47

王子备用网址 - 中秋节佳节!教你做一桌美味团圆菜,让家人赞不决口!

王子备用网址,马上就是中秋节了,你想好中秋节做什么团圆菜了吗?接下来小心点教你做一桌中秋团圆菜,让家人对你赞不绝口。

孔雀开屏

用料:武昌鱼1条、大葱2小段、料酒2勺、盐少许、姜丝少许、调汁、蒸鱼酱油3-4勺、胡椒粉少许、盐少许、耗油半勺、鸡精小半勺

做法:

1、选择武昌鱼一条,洗净先将鱼头切下

2、剪掉鱼鳍,从头部开始,用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处,切忌不可切断,盐1勺,料酒2勺 摸遍鱼身,腌制15分钟。

3、大葱 姜切丝垫在鱼盘底部

4、腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型,鱼头放前面,尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分,放在鱼头里

5、摆好造型后 在铺上一层葱姜丝,鱼肉很容易熟,冷水上锅〜上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了

6、利用蒸鱼时间调汁:盐少许,白胡椒粉少许,蒸鱼酱油3-4勺,耗油半勺,鸡精少许提味

7、蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些,为了美观 把葱丝,姜丝夹掉了,在均匀淋上调料汁

8、另起一锅,倒入适量食用油,烧热后淋在鱼身上

9、为了美观,用辣椒圈装饰一下

花雕醉鸡卷

用料:琵琶鸡腿2只、香葱一根、姜3片、香叶3片、八角3枚、冰糖一块、枸杞10克、花雕酒60ml、糟卤汁20ml

做法:

1、锅中放入凉水300毫升,加入盐,香叶,八角,香葱结,老姜片,冰糖,大火烧开后关火放至凉透

2、将鸡腿洗净,沿着鸡腿一侧剖开将骨头取出,里面抹上盐,腌制一刻钟

3、铺好锡纸,将腌制好的鸡腿平铺在上面,然后慢慢卷起,两头扎紧像糖果形状。蒸锅中水烧开,将鸡腿卷放入大火蒸10分钟,取出晾凉

4、此时在冷却的卤料水中倒入花雕酒,糟卤汁,放入枸杞,葱结,姜丝调成醉鸡卤汁

5、将鸡腿卷放入醉鸡卤汁中浸泡24小时,密封放入冰箱,之后取出切片即可

蜜汁叉烧肉

用料:梅花肉250克、酱油2大勺(30ml)、红腐乳1块、细砂糖45克、五香粉1/2小勺(2.5ml)、蒜蓉5克、料酒1大勺(15ml)、耗油1大勺(15ml)、红糟或红腐乳汁1大勺(15ml)、麦芽糖30克、清水30ml

做法:

1、首先制作叉烧酱。叉烧酱配料:酱油2大勺(30ml),红腐乳1块,细砂糖45克,五香粉1/2小勺(2.5ml),蒜蓉5克,料酒1大勺(15ml),耗油1大勺(15ml),红糟或红腐乳汁1大勺(15ml)。把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里,混合搅拌至完全均匀即成叉烧酱

2、梅花肉洗净擦干水分,切成厚度为2-3cm的块。将梅花肉放入密封盒里,倒入足够的叉烧酱(3-4大勺),充分拌匀,放入冰箱腌渍1-2天

3、腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上,放入预热好220度的烤箱,烤35-40分钟

4、把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水(表面刷液:麦芽糖30克,清水30ml)。

5、叉烧肉烤的过程中,从烤箱取出2-3次,用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面,然后重新放回烤箱。

6、最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟,这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽

萝卜炖牛腩

用料:牛腩1000g、萝卜1000g、姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉

做法:

1、牛腩洗干净,准备好姜片、蒜瓣和各种香料

2、牛腩切块,建议不要切得太小,炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子

3、干锅炒干牛腩的水分,盛起

4、起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮,要爆出香味来

5、倒入炒过的牛腩,翻炒5分钟左右,放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料,倒入一碗半的水,煮沸

6、把牛腩倒入高压锅,按下炖牛/羊肉的键(具体根据自家高压锅定,没有的用其他锅慢慢炖),出汽后炖45分钟

7、炖牛腩的间隔,把萝卜切大块备用

8、牛腩炖好后,放入萝卜,加盖炖上10分钟就可以了

酸菜鱼

用料:麻鱼2斤(或其他鱼也可以)、酸菜250g、高汤、花椒、蒜苗1根、姜片、香菜、辣椒段、味精

做法:

1、鱼切成鱼片先用鸡蛋清、生粉、少量的花生油抓匀先放在一边。

2、准备这么一锅高汤,所谓的高汤是把鱼骨和鸡骨、猪骨混在一起,放入适量的姜片煲出来的汤叫高汤 ,这种汤非常鲜美,营养更加丰富,酸菜鱼所有的重点就是要有这么一锅汤。

3、把所有的材料洗净沥干水分,酸菜切成小块,蒜苗、香菜切成小段,花椒洗净,干辣椒洗净沥干水分,切成小段。

4、热锅里先放入适量的花生油,先把花椒.姜片.蒜苗到入慢慢煸炒出香味,中火煸炒就行了。

5、再倒入酸菜一起炒,炒到酸菜有一点皱巴巴的样子。

6、把所有的食材倒入一口砂锅或电磁炉用的锅都行(就是边吃边可以煮的那种锅,酸菜鱼就是要边吃边煮冒热气才够过瘾。)

7、汤烧开以后,盖上锅盖焖煮15分钟,(焖出酸菜的香味)再放入鱼片,放入香菜,加入自己喜欢的调味料,味精.盐.高汤本来就很鲜美了,不需要再加其它的调味料,味道更加正点。

红烧肉

用料:五花肉、八角、香叶、桂皮、大葱、姜片、酱油、老抽、冰糖

做法:

1、五花肉清洗干净,表皮有剩毛的要拔干净,然后切大小适中的方块。建议切大一些,因为翻炒之后的肉会回缩。

2、把需要用的调料最好先放一个盘子里面,这样炒的时候比较方便,大葱切小段。

3、把一勺老抽、2勺酱油准备好,也可以不准备直接从瓶子里倒入锅中。

4、热锅热油,放入八角和桂皮炸香。再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒

5、炒至五花肉微焦,盛出待用。

6、肉盛出以后把锅洗干净,然后热锅少油,放入冰糖炒化。注意:这里只需要炒化,不需要炒到糖变色。

7、冰糖化以后马上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色(只放五花肉,把炒肉是的香料全部选出不要)。

8、加适量的清水在锅里,加入准备好的一勺老抽、2勺酱油。、

9、水沸腾以后,中火盖上锅盖焖40分钟,如果时间没到40分钟水已经快干,就再加适量的开水。水快干时打开盖子,大火翻炒至收汁即可,别让糖糊了哟。

都是肉会腻哦,来点素的。

黄金玉豆腐

用料:普通豆腐200g、鸡蛋3个、小葱少许

做法:

1、豆腐放入蒸锅内大火蒸10分钟!(水开后开始计算)

2、鸡蛋打入碗中,入适量盐和少许料酒,打散!,盐可以稍微多一点点,因为豆腐是淡的,全靠鸡蛋液里的盐带出味道!

3、小葱洗净切段,备用!

4、蒸好的豆腐片去表面老皮,(如果你觉得表面并不是太老,也可以不去除)!切成一厘米见方的丁!我这里稍微切的大了一点点,亲们可以再稍微切小一点的,因为小一点比较容易入味!

5、将豆腐丁放入鸡蛋液中,务必让每块豆腐都粘上鸡蛋液!

6、起油锅,油热后倒入鸡蛋豆腐,中火推炒(不是翻炒哦)至鸡蛋熟透!

7、加入葱花,即可!

胡萝卜木耳炒芹菜

用料:胡萝卜一小根、木耳五朵、芹菜一大根、或者香芹十根左右、蒜末、葱

做法:

1、泡发木耳,切丝。胡萝卜切丝,或者用大眼的擦子擦丝。

2、芹菜斜刀切丝,香芹斜刀切段。掉一下水,水开了,放进去,搅两下,捞出来,冲凉,控干水备用。

3、葱末,葱蒜混合末。

4、起锅,放油,放葱末,改小火,放胡萝卜丝翻炒。至微软。

5、放芹菜,翻炒,放耗油,点一点生抽也可以。改中火放木耳翻炒,放鸡精,出锅前放葱蒜末,点一点醋,一点盐(要是耗油生抽都放了就不需要盐了)翻炒两下出锅

再来锅靓汤。

薏米冬瓜煲鸭汤

用料:鸭350克、薏米50克、冬瓜300克、鲜姜2片、柠檬半个(或料酒适量)、香葱2棵、盐适量

做法:

1、鸭肉切块用冷水冲去血水。用半个柠檬汁(或料酒)腌制10分中

2、薏米提前1小时洗净泡好备用。腌好的鸭肉焯水。姜去皮切片备用

3、沙锅中加入1500ml冷水和姜片,水烧开后,加入鸭肉和薏米,用大火烧开后关小火。煲1小时

4、冬瓜洗净,不用去皮。切成大块,放入鸭汤中继续煮30分钟,加入盐调味,关火即可

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